La Universidad Católica de Cuenca y la chef Emma Estefanía Esteves Coria se alzaron con los máximos galardones del certamen gastronómico más importante del país, celebrado en el marco del HORECA FEST.
La pasión, el rigor técnico y la creatividad fueron los ingredientes principales de la Copa Culinaria del Ecuador 2025, celebrada en el marco del HORECA FEST en el Centro de Convenciones de Guayaquil. Durante tres jornadas, el evento reunió a 33 equipos provenientes de Ecuador, Perú y Costa Rica, que pusieron a prueba su talento frente a un jurado conformado por 20 expertos nacionales e internacionales.
El resultado fue un retrato vibrante del presente y futuro de la gastronomía ecuatoriana: la Universidad Católica de Cuenca se consagró campeona en la categoría Junior, mientras que Emma Estefanía Esteves Coria obtuvo el primer lugar en la categoría Senior, consolidando al país como un referente regional de innovación culinaria.
La competencia, organizada por Expoplaza, desafió a los participantes a elaborar un menú de dos tiempos con ingredientes emblemáticos del Ecuador como pescado, arroz y cacao, evaluando técnica, sabor, presentación y balance nutricional bajo estándares internacionales.
“Este logro representa el fruto de una formación rigurosa y la pasión que sentimos por nuestra cocina. Es un orgullo llevar este reconocimiento a Cuenca y demostrar que el talento joven ecuatoriano tiene nivel internacional”, expresaron los integrantes del equipo de la Universidad Católica de Cuenca, ganadores de la categoría Junior, visiblemente emocionados al recibir el máximo galardón de la categoría Junior.
El segundo lugar de la categoría Junior fue para Le Cordon Bleu de Perú, mientras que el tercer puesto recayó en el Centro de Formación Artesanal Santela de Ecuador, instituciones que fueron destacadas por su ejecución, creatividad y manejo técnico. En la categoría Senior, la chef Emma Estefanía Esteves Coria conquistó la Copa Culinaria al recibir el primer lugar, tras una competencia de alto nivel en la que demostró precisión técnica, dominio sensorial y una visión creativa que cautivó al jurado.
“Competir en la Copa Culinaria ha sido un desafío y un privilegio. Este reconocimiento no sólo celebra una receta, sino años de esfuerzo, aprendizaje y amor por la cocina”, señaló Esteves tras recibir el premio principal, dotado con $3.000.
La edición 2025 del HORECA FEST duplicó su área de exhibición, reunió a 50 empresas de servicios e insumos, y atrajo a más de 4.000 profesionales inscritos, quienes participaron en más de 30 conferencias sobre innovación, sostenibilidad, servicio y tendencias globales.
Más que una competencia, la Copa Culinaria se consolida como un escenario de aprendizaje, intercambio y proyección. Un espacio donde la gastronomía ecuatoriana se reinventa con cada plato, y donde los jóvenes talentos, junto a chefs consolidados, reafirman que el sabor del futuro ya se cocina en Ecuador.
